Recette : Brandade de morue portugaise

La délicieuse recette de brandade de morue portugaise, un plat traditionnel et savoureux à base de morue, pommes de terre, ail et huile d'olive. Facile à préparer et idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Un plat réconfortant qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine portugaise. À déguster chaud, accompagné d'une salade verte et d'un bon verre de vin blanc. Une recette à adopter pour voyager gustativement vers le Portugal.

Ingrédients nécessaires

• pommes de terre : 1,5 kg
• morue : 1 kg
• oignon : 1
• gousse d'ail : 1
• thym
• citron
• piment d'Espelette
• lait : 1/2 litre
• huile d'olive
• chapelure

Étapes pour préparer la recette

1. Faire cuire les pommes de terre coupées en quartiers dans de l'eau bouillante sans sel.
2. Dans une casserole, mettre la morue avec une branche de thym et la cuire dans du lait pendant environ 10-15 minutes.
3. Pendant ce temps, éplucher et hacher un oignon et une gousse d'ail.
4. Faire suer l'oignon et l'ail dans un faitout avec de l'huile d'olive, ajouter du thym haché.
5. Retirer la morue du lait et l'émietter, la rajouter à l'oignon sué.
6. Réduire le gaz, mélanger le tout, ajouter de l'huile d'olive, du lait et ajuster l'assaisonnement avec du sel et de l'Espelette.
7. Égoutter les pommes de terre, les presser ou les écraser pour obtenir une purée.
8. Incorporer la purée de pommes de terre à la brandade, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
9. Verser le mélange dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.
10. Mettre le plat sous le grill du four pour colorer la surface.
11. Garnir de thym frais haché et de zeste de citron, arroser de jus de citron avant de servir.