Ragoût de seiche à la vendéenne

La recette traditionnelle du ragoût de seiche à la vendéenne, un plat savoureux et plein de caractère. Les ingrédients simples se marient parfaitement pour créer une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine régionale, ce plat est à essayer absolument lors de votre prochaine visite en Vendée.

Ingrédients pour faire ragout de seiche à la vendéenne

• Petites seiches congelées (quantité selon le nombre de convives)
• Poivrons en cubes
• Oignons
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Piment de Cayenne ou piment frais
• Ail
• Épices tandooris
• Curcuma
• Farine
• Tomates
• Champignons
• Concentré de tomate
• Vin blanc
• Basilic
• Sel et poivre

Comment faire ragout de seiche à la vendéenne

1. Mettez les petites seiches congelées dans une casserole avec un fond d'eau.
2. Portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes pour les faire réduire, puis retirez les impuretés et rincez les seiches à l'eau claire.
3. Remettez les seiches nettoyées dans la casserole.
4. Faites revenir les seiches dans de l'huile d'olive avec des poivrons en cubes, des oignons, des herbes de Provence et un peu de piment.
5. Ajoutez de l'ail, des épices tandooris, du curcuma et de la farine pour la liaison.
6. Incorporer les tomates, les champignons, un peu de concentré de tomate, du vin blanc et de l'eau.
7. Laissez mijoter le ragoût pendant environ 45 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Assurez-vous que les seiches soient tendres avant de servir.
9. Ajoutez du basilic avant de servir.
10. Accompagnez le ragoût de seiches avec du riz basmati.