Qu'est-ce que la piccata de volaille ?

La piccata de volaille est un plat italien classique composé de fines escalopes de poulet ou de dinde, panées et cuites dans une sauce au citron et au beurre. Cette recette savoureuse et rapide à préparer est souvent servie avec des pâtes ou du riz. La piccata de volaille est appréciée pour son goût frais et acidulé, parfait pour un repas léger et plein de saveurs.

Ingrédients pour faire piccata de volaille c'est quoi

• 2 blancs de poulet
• Huile d'olive
• Beurre
• Sel et poivre
• Farine
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Vin blanc
• Bouillon de volaille
• Câpres
• Jus d'un demi-citron
• Persil haché

Comment faire piccata de volaille c'est quoi

1. Préparer les blancs de poulet en les escalopant: les placer entre deux morceaux de film alimentaire et les aplatir avec un marteau à viande jusqu'à une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm.
2. Saler et poivrer les escalopes des deux côtés puis les passer dans de la farine en tapotant pour enlever l'excédent.
3. Faire chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive et du beurre, puis faire cuire les escalopes environ 3 minutes de chaque côté à feu vif
4. Dans la même poêle, faire revenir de l'échalote hachée, de l'ail haché, ajouter du vin blanc et laisser bouillir pendant une minute.
5. Verser du bouillon de volaille et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes.
6. Ajouter des morceaux de beurre froid pour lier la sauce, puis ajouter des câpres, le jus d'un demi-citron, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
7. Remettre les escalopes de poulet dans la sauce pour finir leur cuisson.
8. Ajouter du persil haché au couteau.
9. Servir le poulet piccata avec des pâtes ou tout autre accompagnement de votre choix.