Poulet au Porto et Champignons

Une délicieuse recette de poulet au Porto et champignons, parfaite pour apporter une touche d'élégance à votre repas. La combinaison du Porto et des champignons crée une sauce savoureuse qui se marie parfaitement avec le poulet. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette ravira vos papilles et impressionnera vos convives. À vos fourneaux pour un repas raffiné et gourmand à savourer en toute simplicité.

Ingrédients pour faire poulet au porto et champignons

• 3 ou 4 échalotes
• 200 g de champignons de Paris
• Blancs de poulet (1 par personne)
• 20 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 de cuillère à café de poivron moulu
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 25 cl de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes
• 20 cl de crème liquide
• 2 ou 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
• Quelques branches de thym
• Sel et poivre
• Persil plat
• Gruyère ou parmesan râpé

Comment faire poulet au porto et champignons

1. Hacher finement 3 à 4 échalotes
2. Préparer 200g de champignons de Paris, en enlevant l'extrémité dure des pieds et les essuyer avec un essuie-tout.
3. Faire chauffer une poêle à feu moyen, y verser 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et colorer les blancs de poulet de chaque côté pendant 3 minutes.
4. Assaisonner les blancs de poulet avec une pincée de sel.
5. Baisser le feu, ajouter les échalotes dans la poêle avec 20g de beurre, 1/2 cuillère à café de paprika et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
6. Ajouter 2 à 3 gousses d'ail pressé, mélanger et laisser revenir 1 minute.
7. Ajouter les champignons de Paris dans la poêle, remuer jusqu'à ce qu'ils absorbent le beurre.
8. Déglacer avec 5cl de vinaigre de cidre, nettoyer le fond de la poêle.
9. Verser 25cl de bouillon (volaille ou légumes), mélanger et laisser épaissir la sauce.
10. Remettre les blancs de poulet dans la poêle, ajouter 2 à 3 branches de thym, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
11. Retirer le couvercle, retirer le poulet et les branches de thym.
12. Incorporer 20cl de crème liquide et 2 à 3 cuillères à café de moutarde de Dijon, mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
13. Faire mijoter la sauce à feu doux, ajouter une petite poignée de persil plat ciselé.
14. Ajouter du gruyère ou du parmesan râpé dans la sauce pour améliorer la texture et le goût.
15. Vérifier l'assaisonnement en sel et laisser le poulet revenir dans la sauce pendant 5 minutes.
16. Servir le poulet au porto et champignons chaud avec des pâtes, du riz, des frites ou de la purée.