Poule au blanc façon grand-mère

Une recette traditionnelle et savoureuse de poule au blanc, préparée à la façon de nos grand-mères. Un plat réconfortant et plein de saveurs à déguster en famille ou entre amis. Suivez les étapes simples pour réussir cette recette incontournable de la cuisine française. Un véritable délice à partager et à savourer sans modération. Bon appétit !

Ingrédients pour faire poule au blanc façon grand-mère

• 1 poule fermière d'environ 2 kilos
• 3 belles carottes
• 2 oignons
• Clous de girofle
• Bouquet garni (2 feuilles de laurier, 1 branche de thym)
• 1 branche de céleri
• 4 petites gousses d'ail
• Fines herbes (persil, coriandre, ciboulette)
• 300g de viande de veau hachée
• Foie et gésier de la poule
• Sel, poivre
• 2 oeufs
• Feuilles de coriandre
• Ciboulette
• 2 petites louches de bouillon de cuisson de la poule
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• Poivre du moulin
• 25g de beurre
• 3 champignons de Paris
• 25g de farine

Comment faire poule au blanc façon grand-mère

1. Préparez les légumes en coupant les carottes en rondelles, en préparant les blancs en deux et en ficelant les verts pour qu'ils restent ensemble.
2. Préparez un oignon piqué de clous de girofle, un bouquet garni avec des feuilles de laurier, une branche de thym, du céleri, de l'ail, du persil et de la ciboulette.
3. Préparez la farce en mélangeant de la viande de veau hachée avec des gésiers et du foie de poule, des oeufs, de l'ail, de la coriandre, de la ciboulette, du sel et du poivre.
4. Farcissez la poule avec la farce préparée et cousez l'ouverture pour bien la refermer.
5. Dans une marmite, plongez la poule préparée dans de l'eau froide avec les légumes et le bouquet garni
6. Prélevez une partie du bouillon pour la sauce.
7. Préparez la sauce en faisant fondre du beurre, en ajoutant de la farine puis le bouillon prélevé
8. Ajoutez des champignons coupés en lamelles à la sauce et réservez.
9. Réchauffez la sauce plus tard au moment de servir.
10. Laissez cuire la poule au pot avec les légumes pendant environ 45 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient réchauffés.
11. Servez la poule au pot avec les légumes et la sauce chaude en accompagnement.