Piccata de boeuf : Qu'est-ce que c'est ?

Un plat délicieux à base de fines tranches de boeuf panées et servies avec une sauce au citron, câpres et vin blanc. La Piccata de boeuf est une spécialité italienne savoureuse et pleine de saveurs. Parfait pour ceux qui apprécient les plats à la fois légers et gourmands. À essayer sans hésiter pour un voyage gustatif en Italie !

Ingrédients pour faire piccata de boeuf c'est quoi

• 2 escalopes de poulet
• Sel et poivre
• Zeste de citron
• Farine
• Huile d'olive
• Ail
• Câpres
• Vinaigre de cidre
• Beurre
• Bouillon de volaille
• Jus de citron
• Piment de Cayenne
• Herbes aromatiques (persil ou basilic)

Comment faire piccata de boeuf c'est quoi

1. Aplatir et attendrir les escalopes de poulet entre deux couches de film alimentaire avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie pour réduire l'épaisseur à environ un centimètre.
2. Assaisonner les escalopes avec du sel, du poivre, du zeste de citron en les massant délicatement pour faire adhérer les assaisonnements.
3. Enrober les escalopes de farine en les tapotant pour une bonne couverture.
4. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen et y déposer les escalopes enrobées de farine, les faire dorer pendant 4 minutes de chaque côté.
5. Retirer les escalopes de la poêle et les réserver sur du papier absorbant.
6. Dans la même poêle, faire revenir de l'ail émincé, puis ajouter des câpres et du vinaigre pour préparer la sauce.
7. Déglacer avec du vinaigre de cidre, puis ajouter du beurre, du bouillon de volaille, du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes aromatiques (persil ou basilic).
8. Laisser cuire la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. Plonger les escalopes dans la sauce pour les réchauffer avant de servir.