Oeuf dur à la florentine

La recette simple et savoureuse de l'oeuf dur à la florentine, parfaite pour un brunch ou un repas léger. Un plat délicieux qui allie la douceur de l'épinard et la richesse de l'oeuf, à tester sans hésiter!

Ingrédients pour faire oeuf dur à la florentine

• Oeufs frais
• Vinaigre blanc
• Gros sel
• Épinards frais
• Beurre
• Farine
• Lait
• Crème épaisse
• Jaune d'oeuf
• Gruyère râpé
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Comment faire oeuf dur à la florentine

1. Préparer une casserole d'eau pour les oeufs mollets en ajoutant du vinaigre blanc et du gros sel.
2. Faire cuire les oeufs mollets pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
3. Préparer une grande bassine d'eau glacée avec des glaçons pour refroidir les oeufs une fois cuits.
4. Nettoyer les épinards, les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis les refroidir dans une autre bassine d'eau glacée.
5. Presser les épinards cuits dans un torchon pour enlever l'excès d'eau.
6. Cuire les épinards dans une sauteuse avec du beurre, de l'ail et du sel pour assaisonner.
7. Refroidir et écaler les oeufs mollets une fois refroidis.
8. Préparer une béchamel en faisant un roux avec beurre et farine, puis en ajoutant du lait et en assaisonnant avec sel, poivre et noix de muscade.
9. Clarifier un oeuf, mélanger le jaune avec de la crème et du gruyère râpé pour l'ajouter à la béchamel et former la sauce.
10. Préchauffer le four à 220 degrés.
11. Réchauffer les épinards et les disposer dans des moules individuels.
12. Placer un oeuf écalé sur les épinards et napper généreusement de sauce.
13. Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
14. Vérifier la cuisson pour garder le jaune coulant à l'intérieur.
15. Servir et déguster chaud.