Mousse de foie gras en verrine

Comment réaliser une délicieuse mousse de foie gras en verrine pour vos apéritifs de fête. Une recette simple et raffinée qui ravira vos convives et éveillera leurs papilles. Une texture onctueuse et un goût intense à déguster avec des toasts croustillants. Laissez-vous séduire par cette préparation gourmande qui apportera une touche d'élégance à vos repas festifs.

Ingrédients pour faire mousse de foie gras en verrine

• 80 g de foie gras
• 80 g de beurre
• 35 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 50 g de farine
• 2 œufs
• 20 cl d'eau

Comment faire mousse de foie gras en verrine

1. Préparer la mousse de foie gras en plaçant le beurre pommade et le foie gras dans un hachoir, puis mixer jusqu'à obtenir une préparation légère et aérée.
2. Placer la mousse dans une poche à douille et réfrigérer.
3. Préparer la pâte à choux en faisant bouillir de l'eau avec du beurre et du sel, puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule.
4. Incorporer les œufs un par un hors du feu et mélanger énergiquement.
5. Former des petits choux sur une plaque et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 12 à 15 minutes.
6. Laisser refroidir les petits choux, les couper en deux et les garnir de la mousse de foie gras.
7. Ajouter du poivre et de la ciboulette si désiré.
8. Déguster les petits choux dans la demi-heure suivant la garniture pour éviter de fondre.