Marmite de poisson avec bisque de homard

La recette exquise de marmite de poisson accompagnée d'une délicieuse bisque de homard. Une explosion de saveurs marines qui ravira vos papilles. Parfait pour un repas raffiné et savoureux en famille ou entre amis. N'attendez plus pour épater vos convives avec ce plat succulent et réconfortant.

Ingrédients pour faire marmite de poisson avec bisque de homard

• Carcasse de homard
• 1 tomate
• Concentré de tomate
• Beurre
• Farine
• Vin blanc
• Crème liquide
• 1 carotte
• Ail
• Échalote
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre

Comment faire marmite de poisson avec bisque de homard

1. Commencer par détailler la garniture aromatique : couper la carotte en petits cubes, émincer les échalotes.
2. Casser grossièrement la carcasse de homard et fendre la tête en deux.
3. Faire revenir la garniture aromatique dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter la carcasse de homard (et éventuellement le corail) dans la casserole.
5. Déglacer avec du vin blanc.
6. Ajouter le concentré de tomate, la demi-tomate, le thym et le laurier
7. Remplir la casserole d'eau et laisser cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
8. Préparer un roux en faisant fondre du beurre dans une petite casserole et en ajoutant la farine à parts égales
9. Passer la bisque à travers une fine passoire dans une autre casserole où se trouve le roux.
10. À l'aide d'une cuillère, écraser les morceaux de homard dans la casserole.
11. Faire bouillir le mélange en remuant et ajouter la crème.
12. Laisser réduire la bisque puis servir chaud en soupe ou comme sauce pour accompagner des poissons ou crustacés.