Marinade pour boeuf bourguignon à l'ancienne

Une délicieuse recette de marinade pour boeuf bourguignon à l'ancienne, parfait pour sublimer vos plats de viande. Cette préparation simple et savoureuse apportera une touche d'authenticité et de richesse à vos plats. N'attendez plus pour épater vos convives avec cette marinade pleine de saveurs. Suivez nos instructions pas à pas pour réussir à coup sûr ce plat traditionnel incontournable.

Ingrédients pour faire marinade boeuf bourguignon à l'ancienne

• Boeuf bourguignon (macreuse ou paleron)
• Oignons
• Carottes
• Vin rouge
• Bouquet garni
• Lardons non fumés
• Champignons de Paris
• Oignons grelots (oignons sauciers)
• Sel
• Poivre

Comment faire marinade boeuf bourguignon à l'ancienne

1. Préparer la marinade en parant la viande et en la plaçant dans un plat en plastique.
2. Ajouter les oignons, les carottes, les lardons, le bouquet garni, le poivre et verser le vin pour recouvrir le tout.
3. Laisser mariner au moins une nuit dans un endroit frais.
4. Le lendemain, séparer la viande égouttée, la garniture et le jus de marinade en trois parties.
5. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte à feu vif et saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Baisser le feu, faire suer la garniture puis ajouter de la farine et mélanger pour singer.
7. Mouiller avec le jus de marinade en grattant le fond de la cocotte.
8. Ajouter la viande, assaisonner de poivre, sel et ajouter le bouquet garni.
9. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
10. Enlever le bouquet garni, baisser le feu, ajouter les champignons et les petits oignons préalablement cuits.
11. Mélanger délicatement pour réchauffer les champignons et les petits oignons.
12. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
13. Dresser le boeuf bourguignon avec sa garniture dans une assiette et servir accompagné de garnitures ou de pâtes