Glace fruit de la passion

Une nouvelle recette rafraîchissante de glace à la fruit de la passion, parfaite pour l'été. Facile à réaliser, cette glace exotique ravira vos papilles avec son goût acidulé et sucré. Une véritable explosion de saveurs à déguster en dessert ou en snack pour se rafraîchir. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous !

Ingrédients pour faire glace fruit de la passion

• 345 grammes de lait entier
• 177 grammes de poudre de lait
• 96 grammes de sucre en poudre
• 12 grammes de stabilisant
• 8 grammes de stab 2000
• 80 grammes de dextrose
• 79 grammes de glucose atomisé
• 60 grammes de sucre inverti
• 800 grammes de pulpe de fruit de la passion

Comment faire glace fruit de la passion

1. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs, la poudre de lait et le sucre en poudre.
2. Chauffer le mélange jusqu'à atteindre 85 degrés Celsius en remuant constamment.
3. Retirer du feu et laisser refroidir rapidement à 4 degrés Celsius.
4. Laisser maturer le mélange pendant quatre heures au réfrigérateur.
5. Incorporer la pulpe de fruit de la passion dans le mélange refroidi.
6. Placer le mélange dans la machine à glace et laisser turbiner selon les instructions de la machine.
7. Une fois la crème glacée prise, la déguster et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servir et déguster la crème glacée aux fruits de la passion.