Foie gras et Saint-Jacques

Une recette délicieuse et raffinée alliant le foie gras et les Saint-Jacques. Ces deux ingrédients se marient à la perfection pour un plat d'exception. À tester absolument pour épater vos convives lors d'un repas festif !

Ingrédients pour faire foie gras et st jacques

• Foie gras du Périgord
• Noix de Saint-Jacques fraîches
• Citron confit
• Salade de riz basmati (ou riz thaïlandais)
• Grenade
• Huile d'olive
• Feuilles de menthe
• Mélange de graines (graines de courges, fèves grillées, amandes grillées, graines de nigelle)
• Sel
• Poivre blanc

Comment faire foie gras et st jacques

1. Couper la grenade en deux et récupérer les grains.
2. Assaisonner les grains de grenade avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, mélanger et réserver.
3. Faire chauffer légèrement la poêle, puis faire rôtir les escalopes de foie gras tranquillement des deux côtés.
4. Assaisonner les escalopes avec de la fleur de sel et du poivre blanc après les avoir retournées.
5. Laisser le foie gras reposer hors de la poêle.
6. Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles pour réaliser un carpaccio.
7. Assaisonner légèrement les lamelles de Saint-Jacques avec de la fleur de sel.
8. Disposer le riz basmati dans l'assiette, ajouter les grains de grenade, les graines grillées et les lamelles de citron.
9. Décorer avec des feuilles de menthe et servir le foie gras poêlé sur le dessus.
10. Souhaiter un bon appétit et déguster.