Cuisson du saumon au court bouillon

Comment réussir la cuisson parfaite du saumon au court bouillon. Avec quelques astuces simples, vous pourrez savourer un poisson tendre et savoureux à chaque fois. Suivez ces conseils pour une recette inratable et délicieuse. Améliorez vos compétences en cuisine et impressionnez vos convives avec ce plat délicat et plein de saveurs. Bon appétit !

Ingrédients pour faire cuisson saumon au court bouillon

• 6 filets de saumon
• 1 verre de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 2 branches de céleri ciselé
• Brins d'aneth, de persil, de thym et de ciboulette
• 2 oignons blancs piqués d'un clou de girofle
• 2 gousses d'ail
• Citron (coupé en rondelles)
• 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
• 200 g de courgettes
• 20 cl de lardon
• 20 cl de crème liquide
• 1 bol de persil et ail haché
• Huile d'olive
• 300 g de pâte sablée
• 300 g de fromage blanc égoutté
• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 25 g de farine
• Le zeste d'un citron

Comment faire cuisson saumon au court bouillon

1. Commencez par préparer le court bouillon pour le saumon en mélangeant dans un plat à four à moitié rempli d'eau chauffée : un verre de vinaigre blanc, une cuillère à soupe de gros sel, des branches de céleri ciselé, des branches d'aneth, de persil, de thym et de ciboulette, deux oignons blancs piqués d'un clou de girofle, 6 gousses d'ail, des rondelles de citron et deux cuillères à soupe de fumet de poisson
2. Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre en cuisant 2 œufs à la coque pendant 3 minutes, les mixer avec 250g de beurre fondu
3. Lorsque le court bouillon est prêt, ajoutez les filets de saumon et cuisez-les environ 5 minutes en surveillant pour qu'ils restent rose à cœur.
4. Préparez les courgettes au lardon en enrobant un plat d'huile d'olive, coupez les courgettes en tranches, recouvrez-les de lardon, d'ail, de persil haché et de crème
5. Enfin, pour le gâteau alsacien au fromage blanc, mélangez 300g de fromage blanc égoutté avec 4 œufs et 125g de sucre
6. Servez le saumon nappé de sauce au beurre, les courgettes au lardons et le gâteau au fromage blanc.
7. Bon appétit !