Cuisson du pavé de veau

Tous nos conseils pour réussir la cuisson parfaite d'un pavé de veau : préchauffez votre poêle à feu vif, faites cuire 3 minutes de chaque côté, laissez reposer avant de servir pour une viande tendre et savoureuse. Bon appétit !

Ingrédients pour faire cuisson du pavé de veau

• Médaillons de filet de veau (environ 3 cm d'épaisseur)
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Feuilles de sauge
• Beurre

Comment faire cuisson du pavé de veau

1. Sortir les médaillons de filet de veau du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
2. Assaisonner les médaillons avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Chauffer de l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne fluide comme de l'eau et un peu mousseuse.
4. Saisir les médaillons uniformément dans la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Réduire la température à feu moyen, ajouter du beurre et de la sauge dans la poêle.
6. Continuer la cuisson des médaillons pendant environ 4 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps.
7. Vérifier la cuisson des médaillons : si vous utilisez un thermomètre à viande, la température à cœur doit être d'environ 60 degrés Celsius
8. Retirer les médaillons de la poêle et les poivrer.
9. Servir immédiatement avec des pommes de terre sautées et des légumes frais du marché.