Cuisse de poulet basse température

La recette de cuisse de poulet cuite à basse température pour une viande tendre et savoureuse. Facile à préparer, cette méthode de cuisson permet de conserver tout le jus et les saveurs du poulet. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, à combiner avec vos accompagnements préférés. Essayez-la dès maintenant pour un plat délicieux et moelleux à souhait!

Ingrédients pour faire cuisse de poulet basse température

• Cuisses de poulet
• Oignons
• Échalote
• Sel
• Poivre
• Piment d'Espelette
• Thym
• Huile d'olive

Comment faire cuisse de poulet basse température

1. Faire rissoler les morceaux de poulet dans une poêle avec très peu de matières grasses, du sel et du poivre.
2. Débarrasser les morceaux de poulet sur une plaque.
3. Assaisonner avec du thym, des oignons et de l'échalote.
4. Faire colorer les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
5. Remettre un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y déposer les cuisses de poulet côté peau.
6. Ajouter quelques brins de thym frais, baisser la température et laisser cuire.
7. Lorsque la cuisson est faite, débarrasser sur une plaque et insérer une sonde de cuisson dans la volaille pour atteindre 72°C à coeur.
8. Cuire au four à 120-130°C avec le thermomètre comme témoin jusqu'à ce que la sonde indique 72°C.
9. Laisser reposer avant de servir.