Cuisse de canard en sauce aux champignons

Une délicieuse recette de cuisse de canard en sauce aux champignons, parfaite pour un repas réconfortant et savoureux. L'alliance du canard tendre et des champignons parfumés saura ravir vos papilles. Idéale pour une soirée gourmande en famille ou entre amis. N'hésitez pas à essayer cette recette simple et savoureuse qui fera sensation à table. Bon appétit !

Ingrédients pour faire cuisse de canard en sauce champignon

• magrets de canard : 2 pièces de 550 g
• cèpes secs : 10 g
• bouillon de volaille : 10 centilitres
• échalotes : 2
• crème fraîche entière : 20 centilitres
• muscade
• sel
• poivre

Comment faire cuisse de canard en sauce champignon

1. Réhydrater les cèpes séchés en les laissant tremper dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes, puis les égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau.
2. Ciseler les échalotes.
3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les échalotes et les faire cuire sans les colorer.
4. Ajouter les cèpes réhydratés dans la casserole et les faire légèrement torréfier.
5. Ajouter du bouillon de volaille, laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les cèpes soient presque cuits.
6. Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec du poivre, de la muscade et un peu de sel, laisser mijoter.
7. Mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse et nappante.
8. Réserver la sauce au chaud.
9. Cuisson du magret de canard:
10. Quadriller la peau du magret en incisant la graisse, puis le cuire côté peau dans une poêle chaude à feu vif.
11. Retirer l'excès de graisse de la poêle, puis retourner le magret et continuer la cuisson.
12. Laisser cuire environ 6 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rosée à point.
13. Envelopper le magret de canard dans du papier d'aluminium et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le découper en tranches fines.
14. Disposer les tranches de magret dans une assiette et napper de sauce aux champignons.