Crème pâtissière café pour choux

Comment préparer une délicieuse crème pâtissière au café pour garnir vos choux. Avec sa saveur intense et sa texture onctueuse, elle saura ravir les amateurs de café et les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Une recette simple et rapide à réaliser pour des pâtisseries maison gourmandes et savoureuses. À déguster en toute occasion pour un plaisir gustatif assuré !

Ingrédients pour faire crème pâtissière café pour choux

• Lait entier
• Crème liquide
• Jaunes d'œufs
• Sucre
• Maïzena
• Beurre
• Extrait de café
• Lait
• Eau
• Beurre
• Sucre
• Sel
• Farine
• Œufs
• Sucre glace
• Blancs d'œufs
• Extrait de café

Comment faire crème pâtissière café pour choux

1. Dans une casserole, verser le lait entier et la crème liquide, porter à ébullition.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Verser le lait chaud infusé dans le mélange de jaunes d'œufs, sucre et maïzena, bien mélanger.
4. Remettre la préparation sur le feu et cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
5. Retirer du feu, incorporer le beurre froid coupé en dés et l'extrait de café petit à petit, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
6. Réserver la crème pâtissière au café au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
7. Préparer la pâte à choux en faisant fondre le beurre dans une casserole avec le lait, l'eau, le sucre et le sel, porter à ébullition.
8. Retirer du feu, ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9. Dessécher la pâte sur feu doux, puis la transférer dans le bol du robot et laisser refroidir.
10. Incorporer les œufs un par un jusqu'à obtention d'une pâte à choux lisse et homogène.
11. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et former des éclairs sur une plaque de four.
12. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, laisser refroidir.
13. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, les blancs d'œufs et l'extrait de café jusqu'à obtenir une texture lisse.
14. Travailler la crème pâtissière au café pour la rendre souple.
15. Garnir les éclairs refroidis de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
16. Glacer les éclairs avec le glaçage au café à l'aide d'une spatule.
17. Laisser les éclairs reposer avant de les déguster.