Conserves d'aubergines en bocaux stérilisés

Comment préparer des conserves d'aubergines maison en bocaux stérilisés pour prolonger leur durée de conservation. Suivez notre recette simple et savoureuse pour profiter de ce délicieux légume toute l'année. Lancez-vous dans la préparation de vos propres conserves et savourez des aubergines parfaitement préparées à tout moment.

Ingrédients pour faire conserve d'aubergines en bocaux stérilisés

• aubergines : 12
• oignon : 1
• gousses d'ail : 4
• citrons : 2
• poivre : q.s.
• sel : q.s.
• cumin : q.s.
• paprika : q.s.
• piment : q.s.
• huile d'olive : 120 ml

Comment faire conserve d'aubergines en bocaux stérilisés

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. Laver les aubergines, enlever le pédoncule et les couper en deux.
3. Mettre les demi-aubergines au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ail.
5. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Une fois les aubergines cuites, les sortir du four et récupérer leur chair grillée en évitant la peau.
7. Mettre la chair des aubergines dans un saladier et y incorporer l'oignon et l'ail dorés.
8. Ajouter le jus de 2 citrons, du sel, du poivre, un peu de cumin, de paprika, du piment (selon vos goûts) et de l'huile d'olive.
9. Mélanger les ingrédients et passer le tout au mixeur pour obtenir une texture homogène.
10. Remettre le mélange dans une poêle et faire cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes pour évaporer l'excès d'eau.
11. Ébouillanter les bocaux et leurs couvercles.
12. Remplir les bocaux avec le caviar d'aubergines bien chaud en tassant pour éviter les bulles d'air.
13. Nettoyer soigneusement le bord des bocaux, fermer avec les couvercles et stériliser les bocaux selon les indications de temps et de température.
14. Laisser refroidir avant de déguster.