Cassolette de poisson à la normande

Une recette délicieuse de cassolette de poisson à la normande, parfaite pour un repas raffiné et savoureux. Les filets de poisson sont accompagnés d'une délicieuse sauce à la crème, aux champignons et au vin blanc. Un plat gourmand et facile à préparer pour épater vos convives !

Ingrédients pour faire cassolette de poisson à la normande

• 200 g de saumon par personne
• 6 belles crevettes
• Quelques moules
• 1 jolie carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• Quelques feuilles de céleri
• Quelques brins de ciboulette
• Pommes de terre qui se tiennent à la cuisson
• Champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 40 g de beurre doux
• 25 cl de crème liquide
• Jus d'un citron
• Poivre du moulin
• Fleur de sel
• Une petite cuillère de farine

Comment faire cassolette de poisson à la normande

1. Dans un chaudron, faire fondre 40g de beurre avec une cuillère d'huile d'olive.
2. Ajouter 2 échalotes émincées, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier et faire revenir.
3. Incorporer les légumes taillés finement (carotte, poireau, céleri) et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
4. Ajouter 1 cuillère de farine et mélanger pour épaissir.
5. Déglacer avec le jus d'un citron et bien remuer.
6. Assaisonner avec du poivre, de la fleur de sel et ajouter des champignons de Paris coupés en quatre.
7. Verser de l'eau à mi-hauteur, ajouter les branches de céleri et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
8. Ajouter les pommes de terre coupées et laisser cuire encore 10 à 15 minutes à partir de l'ébullition.
9. Placer les crevettes cuites et les moules, puis ajouter le saumon coupé en cubes dans la préparation.
10. Assaisonner avec du poivre, verser 25cl de crème liquide et mélanger délicatement.
11. Laisser mijoter le tout encore quelques minutes.
12. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
13. Décorer avec des brins de ciboulette ciselée avant de servir.