Carré d'agneau au four : Cuisson lente

Notre recette inratable de carré d'agneau au four, cuit lentement pour une viande tendre et savoureuse à souhait. Suivez nos instructions pas à pas pour un plat raffiné qui impressionnera vos convives. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire carré d'agneau au four cuisson lente

• 1 rack d'agneau
• Beurre à rôtir
• Sel
• Thym
• Poivre
• Ail
• Plat allant au four
• Poêle
• Thermomètre à viande

Comment faire carré d'agneau au four cuisson lente

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur supérieure et inférieure).
2. Faites chauffer du beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
3. Saisissez le rack d'agneau uniformément dans la poêle pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Transférez le rack d'agneau dans un plat allant au four, en insérant un thermomètre à viande au centre sans toucher les os.
5. Assaisonnez le rack d'agneau avec du sel, du poivre, du thym, de l'ail et du beurre.
6. Mettez le plat au four et arrosez la viande deux à trois fois avec le beurre fondu pendant la cuisson.
7. Sortez le plat du four lorsque la température à coeur du rack d'agneau atteint 54 degrés (température idéale à coeur : 60 degrés).
8. Couvrez le rack d'agneau et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour que les jus se répartissent et que la température atteigne 60 degrés.
9. Découpez le rack d'agneau en tranches entre les os.
10. Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées, de pâtes ou d'une salade