Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue

Une recette raffinée et rafraîchissante de carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, parfaite pour épater vos convives lors d'un repas estival. La douceur de la mangue se marie à merveille avec la finesse des Saint-Jacques, pour une explosion de saveurs en bouche. Facile à réaliser, ce plat sublimera vos repas en toute simplicité. À tester sans plus attendre pour un voyage gustatif inoubliable.

Ingrédients pour faire carpaccio de saint jacques mangue

• Coquilles Saint-Jacques
• Mangue
• Graines de fenouil
• Cardamome
• Sel
• Poivre
• Citron vert
• Fenouil
• Huile d'olive

Comment faire carpaccio de saint jacques mangue

1. Éplucher une mangue et la tailler en 12 petits ronds de la taille du diamètre des coquilles Saint-Jacques.
2. Couper 4 coquilles Saint-Jacques en trois.
3. Préparer la vinaigrette:
4. Dans un bol, mélanger la moitié d'un jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la cardamome, des graines de fenouil, du poivre et quelques fleurs de sel.
5. Dans une assiette de service, superposer une rondelle de coquille Saint-Jacques et une rondelle de mangue en rosace.
6. Ajouter des graines de fenouil cru émincé sur le dessus et assaisonner avec la vinaigrette à la cardamome et fenouil.
7. Pour une touche supplémentaire, ajouter des zestes de citron vert non traité et éventuellement des baies roses.
8. Servir et déguster en appréciant le mélange subtil des saveurs.
9. Bon appétit !