Calamar à l'armoricaine de mémé

La recette traditionnelle du calamar à l'armoricaine de mémé, un plat délicieux et réconfortant qui saura ravir vos papilles. Simple à réaliser, cette recette vous transportera en Bretagne en quelques bouchées. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat incontournable saura vous séduire par sa saveur authentique. N'attendez plus pour régaler vos convives avec cette recette pleine de caractère.

Ingrédients pour faire calamar à l'armoricaine de mémé

• Calamars
• Huile d'olive
• Echalotes
• Vin blanc
• Ail
• Armagnac ou cognac
• Farine
• Soupe de poisson
• Concentré de tomate
• Sel
• Poivre
• Piment

Comment faire calamar à l'armoricaine de mémé

1. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
2. Faire revenir les calamars dans la poêle pour enlever l'eau de végétation, environ 5 minutes
3. Pendant ce temps, préparer la sauce en ajoutant des échalotes émincées dans la poêle.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de piment selon votre goût.
5. Rajouter les calamars dans la poêle, mélanger, puis ajouter du vin blanc et laisser évaporer.
6. Ajouter de l'ail haché, une pointe d'armagnac ou de cognac, puis un peu de farine pour la liaison.
7. Ajouter de la soupe de poisson pour la couleur de la sauce, puis incorporer du concentré de tomate.
8. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes sans couvercle pour que la sauce épaississe.
9. Servir chaud et déguster accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.