Aubergine au four sauce tomate

Une recette simple et savoureuse d'aubergines au four avec une délicieuse sauce tomate. Parfait pour un repas léger et plein de saveurs. À tester absolument pour un plat végétarien gourmand !

Ingrédients pour faire aubergine au four sauce tomate

• 2 aubergines
• Sel
• Tomates (2)
• Concentré de tomate
• Ail (3 gousses)
• Poivre noir
• Paprika
• Feuilles de laurier
• Herbes de Provence
• Origan
• Huile d'olive

Comment faire aubergine au four sauce tomate

1. Commencer par couper les aubergines en rondelles et les saler pour les laisser reposer pendant environ cinq minutes.
2. Essuyer les rondelles d'aubergines avec du sopalin pour enlever l'excès d'humidité.
3. Faire frire les rondelles d'aubergines dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les déposer sur du papier absorbant.
4. Préparer la sauce tomate en mixant deux tomates dans un faitout sans ajouter d'eau.
5. Ajouter de la tomate concentrée, de l'ail râpé, du sel, du poivre, du paprika, des feuilles de laurier et laisser mijoter.
6. Verser un peu de hommos badma (eau de trempage des pois chiches) dans la sauce tomate.
7. Disposer les rondelles d'aubergines dans la sauce tomate et laisser mijoter quelques instants pour les imprégner de la sauce.
8. Servir et déguster chaud